dal campo alla tavola
L'origine
La storia del Caseificio San Martino inizia più di 40 anni fa, quando 3 maestri casari pugliesi di Gioia del Colle iniziarono l’attività, portando la tradizione casearia pugliese in Piemonte più esattamente a Bruino da cui ha poi preso il nome del santo patrono ‘San Martino’ utilizzando latte piemontese, latte selezionato e latte al 100% italiano.
Una scelta di qualità nel rispetto del consumatore.
Da qui il motto: ‘Produzioni al servizio della qualità’.
Il Latte Parla
Il latte parla a chi lo sa ascoltare.
La sapiente guida del casaro accompagna il latte nella sua crescita e nelle diverse trasformazioni, che si tratti di una giovane cagliata o una matura toma, controllata e accudita sapientemente nel processo di stagionatura
Il Sapore Autentico
Il sapore del latte piemontese si esalta nella ricotta, nelle tome e nelle paste filate per arrivarre su ogni tavola conservando l'autenticità della sua fragranza. le diverse lavorazioni e trasformazioni non alterano il sapore originario di una materia prima speciale, sapientemente lavorata e accudita.
Formaggi Freschi
I nostri Freschi
Formaggi a pasta bianca, morbidi, dal gusto ricco del latte Piemontese in tutta la sua interezza. Pochi ma essenziali gesti permettono di mantenere una consistenza unica e completamente differente dalle logiche e dai processi di lavorazione su larga scala.
Ne è esempio la ricotta San Martino.
Formaggi Pasta Filata
Le nostre paste filate
E’ tra le mani dei casari che avviene la filatura. Un procedimento in cui il latte appena munto, unito al caglio e all’acqua bollente, si lascia filare e manipolare, per creare forme diverse.
Tra i nostri filati più apprezzati ci sono la scamorza e il caciocavallo
Formaggi Stagionati
I nostri stagionati
L’attesa di una maturazione ceh sprigiona nuovi sapori e consistenza unita all’esperienza del Casaro danno vita a nuove identità gustative. Cosi nascono stagionati come la Toma Rebrosusa e la Toma Moda Veja, autentici capolavori dall’iconfondibile gusto del Latte Piemontese.
Linea Ho.RE.CA
Le nostre paste filate
Lavoriamo formaggi freschi come Filoni, Mozzarelle Cubettate e a “Julienne“, ideali per le esigenze e le preparazioni della ristorazione professionale e commerciale.
Tutti i prodotti condividono una grande origine: Il latte Piemontese
Dalle cascine alle vostre tavole dal 1974
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Per esaltare la tua esperienza di sapori prova i prodotti caseari del Caseificio San Martino a Trana in provincia di Torino.