
dal campo alla tavola
La storia del Caseificio San Martino inizia più di 40 anni fa, quando 3 maestri casari pugliesi di Gioia del Colle iniziarono l’attività, portando la tradizione casearia pugliese in Piemonte più esattamente a Bruino da cui ha poi preso il nome del santo patrono ‘San Martino’ utilizzando latte piemontese, latte selezionato e latte al 100% italiano.
Una scelta di qualità nel rispetto del consumatore.
Da qui il motto: ‘Produzioni al servizio della qualità’.
Il latte parla a chi lo sa ascoltare.
La sapiente guida del casaro accompagna il latte nella sua crescita e nelle diverse trasformazioni, che si tratti di una giovane cagliata o una matura toma, controllata e accudita sapientemente nel processo di stagionatura
Il sapore del latte piemontese si esalta nella ricotta, nelle tome e nelle paste filate per arrivarre su ogni tavola conservando l’autenticità della sua fragranza. le diverse lavorazioni e trasformazioni non alterano il sapore originario di una materia prima speciale, sapientemente lavorata e accudita.
Formaggi Freschi
Formaggi a pasta bianca, morbidi, dal gusto ricco del latte Piemontese in tutta la sua interezza. Pochi ma essenziali gesti permettono di mantenere una consistenza unica e completamente differente dalle logiche e dai processi di lavorazione su larga scala.
Ne è esempio la ricotta San Martino.
Formaggi Pasta Filata
E’ tra le mani dei casari che avviene la filatura. Un procedimento in cui il latte appena munto, unito al caglio e all’acqua bollente, si lascia filare e manipolare, per creare forme diverse.
Tra i nostri filati più apprezzati ci sono la scamorza e il caciocavallo
Formaggi Stagionati
L’attesa di una maturazione ceh sprigiona nuovi sapori e consistenza unita all’esperienza del Casaro danno vita a nuove identità gustative. Cosi nascono stagionati come la Toma Rebrosusa e la Toma Moda Veja, autentici capolavori dall’iconfondibile gusto del Latte Piemontese.
Linea Ho.RE.CA
Lavoriamo formaggi freschi come Filoni, Mozzarelle Cubettate e a “Julienne“, ideali per le esigenze e le preparazioni della ristorazione professionale e commerciale.
Tutti i prodotti condividono una grande origine: Il latte Piemontese
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Per esaltare la tua esperienza di sapori prova i prodotti caseari del Caseificio San Martino a Trana in provincia di Torino.