Premiato con la Medaglia d'Argento dall'ONAF
Il formaggio fresco Stracciatella del Caseificio San Martino
Un grande risultato per il cuore gastronomico della Val Sangone: il Caseificio San Martino di Trana (TO) si è distinto alla terza edizione della O.N.A.F. — Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi — conquistando il secondo posto e la medaglia d’argento con la sua stracciatella. Un riconoscimento che premia tradizione, qualità artigianale e cura del prodotto, ponendo ancora una volta il piccolo caseificio torinese sotto i riflettori nazionali.
La gara e il valore della medaglia
La terza edizione della manifestazione ha richiamato produttori e maestri casari provenienti da tutta Italia, sottoponendo i formaggi a una valutazione rigorosa da parte di assaggiatori professionisti O.N.A.F. La stracciatella del Caseificio San Martino ha convinto per freschezza, texture e bilanciamento dei sapori, guadagnandosi la medaglia d’argento e il plauso della giuria. Un risultato che non solo celebra il prodotto in sé, ma anche l’abilità e la passione degli operatori che lo realizzano quotidianamente.
Un prodotto che racconta il territorio
La stracciatella premiata nasce dall’esperienza e dalla tradizione casearia di Trana: latte selezionato, tecniche artigianali e una cura maniacale nella lavorazione che si traducono in una consistenza morbida, filante, e in un gusto delicato, leggermente lattico e aromatico. È un formaggio che parla del territorio, delle sue erbe, dell’ambiente collinare e dell’impegno di una filiera corta che valorizza piccole produzioni locali.
L’importanza del riconoscimento per il caseificio
Per il Caseificio San Martino, la medaglia d’argento alla O.N.A.F. significa più di un trofeo: è conferma della bontà delle scelte produttive e uno stimolo a continuare a investire in qualità. Questo riconoscimento favorisce anche la visibilità del caseificio sul mercato regionale e nazionale, offrendo nuove opportunità di vendita e collaborazioni gastronomiche, e alimentando l’orgoglio della comunità locale.
Reazioni e prospettive
La notizia è stata accolta con entusiasmo dallo staff del caseificio e dagli abitanti di Trana, che vedono nella vittoria un’opportunità per promuovere il territorio attraverso le sue eccellenze agroalimentari. Il Caseificio San Martino punta ora a consolidare questo successo con iniziative di valorizzazione: degustazioni, collaborazioni con ristoranti e partecipazione ad altri concorsi e manifestazioni enogastronomiche.
Un forte legame con il territorio
La medaglia d’argento alla O.N.A.F. per la stracciatella del Caseificio San Martino è un riconoscimento meritato che celebra la qualità artigianale e il forte legame con il territorio. Un risultato che incoraggia a preservare le tradizioni casearie e a raccontare, attraverso un prodotto d’eccellenza, la storia e l’identità della Val Sangone.